Tarte aux pommes

pour faire le fond de tarte :

Pour la pâte :

  • 150g de farine sans gluten (j’ai pris de la MixB de Schär)
  • 2 jaunes d’œuf
  • 30g de poudre d’amande
  • 90g de beurre
  • 25g de sucre glace (vous pouvez le faire
  • 1 pincée de sel

ou une alternative plus classique à faire au robot mais qui a besoin de pauser.
• 250g de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 125g de beurre bien froid
mettre tout dans le mixer, le beurre coupé en petits carrés
ne pas trop mixer, la pâte ne doit pas chauffer.
ajouter quelques cuillers à soupe d’eau dès que la pâte « boule » arrêter. (Mettre au frigo pendant la nuit)

Préparer la pâte sans trop la travailler

  • l’étaler à la main ou si elle tient bien au rouleau avant de la foncer dans un moule. (La farine sans gluten n’étant pas une autre il est difficile de prévoir la consistance de la pâte.)

Pour la garniture :
• 3 ou 4 pommes
• 2 œufs
• 25cl de crème fraîche
• 100g de sucre en poudre

pelez et coupez les pommes en fines tranches à disposer sur le fond de la tarte.
Dans un saladier mélanger le sucre la crème fraîche, les œufs et tout verser sur les pommes.

Enfourner à four préchauffé à 200°C (Th6-7) jusqu’à ce que la tarte prenne une belle couleur dorée.

Butter Chicken (possible a-PLV)

Cette année pour son anniversaire, Doudou a demandé au menu du houmous, du butter chicken  et en dessert un cheese cake au citron (celui là sera cuit)

dans d’autres billets j’ai donné mes recettes des naans (clic ICI), du houmous, et du cheese cake cuit au citron (clic ICI ).

J’ai habité quelques années pas loin d’un hyper marché asiatique où je trouvais facilement des épices fraîches comme le gingembre, le curcuma, le galangal. Ces épices fraîches supportent très bien d’être portionnées en dé (de 1 à 2 cm de côté) puis surgelées dans un sac de congélation. De sorte que j’ai toute l’année des épices « fraiches » par opposition aux épices en poudre.

La principale différence entre les épices fraiches et celles en poudre c’est que le goût est dénaturé, amoindri, les épices en poudre restent toutefois une alternative tout à fait valable quand on a plus ou pas la chance d’avoir du frais sous la main.

pour une version sans yaourt, il est tout à fait possible de remplacer le yaourt de vache par du yaourt de brebis ou de chèvre, mais aussi par des yaourts de laits végétaux fermentés additionné d’un poil plus de jus de citron que la recette ne le requiert (je ferai un billet là dessus, cherchez dans la section « laits et boissons végétales » ) 

Ma recette du chicken butter est un peu floue dans le sens ou beaucoup de choses sont optionnelles, je fais la recette sans option, dans sa totalité, mais c’est l’idée de la recette qui est à s’approprier, plus qu’un pas à pas pour la réaliser.

[yumprint-recipe id=’7′] 

 et … non pas de photo … tout a été mangé en moins de temps qu’il n’en faut pour le dire. Promis la prochaine fois je vous en mets 🙂

 

Cheese cake new yorkais (PLV inside)

Le cheese cake new yorkais c’est un cheese cake cuit.

Doudou voulait changer de dessert d’anniversaire et a troqué son bavarois aux framboises contre un cheese-cake au citron 

J’ai tout simplement adapté cette recette  de titenoon : http://www.lesgourmandisesdetitenoon.com/article-cheesecake-double-citron-86470697.html

j’ai remplacé les specoloos par des petit beurres SG de la marque les envies de Cœliane, parce que Doudou n’aime pas trop les spéculoos.

[yumprint-recipe id=’8′]J’aime moins ce gâteau surprenant que le bavarois. Le cheese cake est plus gras, moins léger, toutefois l’appareil est plus lisse en bouche …
ça change l’idée est à creuser, … peut être battre les blancs en neige pour avoir un appareil moins mastoc … ?

ça fait tout de même beaucoup de PLV que je ne sais pas substituer par autre chose.
Pour le beurre oui de l’huile vierge de noix de coco, ou une margarine sans PLV.
Pour la crème fraîche remplacer par de la crème végétale (avec ou sans gluten selon maltolérance) mais le philadelphia … je ne sais pas… est ce que ça fonctionnerait avec du tofu soyeux ou de la purée d’oléagineux additionné de gel d’agar agar ?

Sans Gluten, sans gêne et sans allergène … ! (j'essaye)