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Brioche-like

Ce n’est pas tout à fait la texture de la brioche mai ça en a bien le goût.

En revanche il faut être patient pour cette recette puis qu’elle pousse en 2 fois.

Ingrédients :
2 CUP de farine sans gluten (testé avec la Mix B de Schär)
2 tsp de levure sèche (10g de Schär)
1 CUP d’eau tiède (ou de lait de mammifère ou de végé-lait) (testé avait lait de riz, lait de vache et buttermilk)
1/2 tsp de sel
1 œuf
1 TBS sucre
3 TBS de beurre fondu (testé avec beurre, et huile vierge bio de noix de coco)

Preparation :

Chauffer le liquide et y réhydrater la levure après avoir ajouté le sucre (5mn histoire qu’elle bulle un peu)
Ajouter un œuf puis la matière grasse fondue (ne pas fouetter)
Ajouter le reste des ingrédients mais la farine en dernier.
une fois bien mélangé (la texture de la pâte est lisse et quelque peu liquide) laisser pousser 45mn.

préchauffer le four à 200°C

Après le premier temps de pousse rompre la pâte (attention elle est toujours assez liquide) et la verser dans le moule définitif.
Laisser pousser 20mn
lutrer avec un peu de lait (animal ou végétal) ou un jaune d’œuf

après le deuxième temps de pousse enfourner à chaud, 18 à 20 mn.

Laisser refroidir  avant de découper (si vous y arrivez)

l’image à la une n’est pas une photo de ma réalisation, mais une photo royalty free d’illustration pour la recette