Pumpkin bread (un peu comme un pain d’épices) sans gluten sans caséine

il ne s’agit pas à proprement parler d’un « pain » à part si on l’entend comme « buche » ou « pain d’épices » dont il a pas mal la consistance.

Préchauffer le four à 180°C

préparer 2 moules à cakes (ou comme moi un moule à charlotte et un moule à cake)

  • 1 1/2 CUPS de potiron cuit
  • 1 1/2 CUP de sucre (le plus complet que vous trouvez)
  • 1 tsp de canelle moulue
  • 1 tsp de 5 épices (ou 4 si vous ne trouvez pas 5 épices chinois)
  • 2 tsp de poudre à lever sans gluten
  • 1 TBS de vinaigre de cidre
  • 1 tsp de sel
  • 1 CUP d’huile neutre
  • 2 tasses de farine sans gluten (j’ai utilisé du Mix B)
  • 4 œufs

 

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients avant d’ajouter la farine. répartissez dans 2 moules et cuire 25 mn avant d’éteindre le four et de laisser la chaleur résiduelle finir le travail de cuisson (environ 30mn).

On ne peut pas plus simple. J’avais cuit la citrouille la veille découpée en dés dans un grand fait-tout, à feu TRÈS doux, avec quelques cuillères à soupes d’eau mais pas plus de 3 ou 4… C’est pratique de faire la veille, parce que la purée a le temps de refroidir et d’être utilisée plus facilement sans cuire d’autres ingrédients.
En revanche attention, la purée de courge supporte mal la congélation. (en tout cas chez moi congeler de la courge crue cuite ou en purée la rend vraiment insipide, elle se déphase à la cuisson ou au réchauffage)

Le gâteau sera moelleux, assez humide et vraiment délicieux.

D’autres recettes avec des courges ? c’est par ici : http://tinyurl.com/3ubnkrd

4 réflexions sur “ Pumpkin bread (un peu comme un pain d’épices) sans gluten sans caséine ”

  1. Haaa… merci beaucoup.

    je dois dire que j’ai des réticents à la nouveauté à la maison, mais ce pumpkin bread a séduit tout le monde du premier coup !

    viendras-tu me dire comment tu l’as trouvé si tu en fais ?

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