Une salade avec de la courge musquée râpée et des pépins toastés

Je n’ai malheureusement pas eu le temps de faire une photo de la salade finie, mais cette salade qui se décline comme des carottes rapées peuvents s’agrémenter de quelques fantaisies comme des pépins de courges ou des noisettes concassées torréfiés.

Moi j’aime particulièrement méler la betterave crue au butternut râpé, avec une pointe d’huile de noisette un peu de vinaigre de cidre, et les fameux pépins de courge toastés.

Le principe pour cette recette étant d’éplucher la courge butternut avant de la raper finement comme une carotte. Elle est Très juteuses, tenez – en compte dans votre assaisonnement.

La betterave n’a longtemps pas eu mes grâces, cuites elle a ce goût terreux souvent qui me fait fuire. Crue elle est plus douce et plus subtile, et j’apprécie d’avantage. Entre le fer de la betterave, les vitamines A et B à foison de la butternut, c’est un doublé gagnant pour ce râpé d’automne.

Bon appétit !

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