Pâte à tartiner au spéculoos (SANS gluten ni caséïne)

L’inspiration de cette pâte à tartiner vient d’un autre blog, je copie sa recette mais je mets entre parenthèse mes suggestions de remplacement.

 

  • 150g de spéculoos (les Schär vont très bien pour ça, mais vous pouvez aussi les faire vous même avec CETTE RECETTE)
  • 60g de sirop d’agave (ou miel)
  • 30g de sucre (semoule ou complet)
  • 100 ml de lait (et à la place ajouter du « lait » végétal)
  • 50ml d’huile de colza (ou huile neutre voire plus gourmand utiliser de l’huile de noix de coco vierge bio)
  • 90g de chocolat blanc haché ( il existe des chocolats blancs sans gluten et sans lait à base de « lait » de riz marque « bonvita » par exemple)

1. Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé puis les faire légèrement dorer pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 160°c.
2. Mixer par petites impulsions les biscuits en une fine poudre.
3. Dans une casserole, chauffer le lait, le sirop d’agave et le sucre (ne pas porter à ébullition).
4. Dans un saladier, mettre la poudre de biscuits et le chocolat haché. Verser dessus la moitié du lait chaud et fouetter énergiquement. La pâte va devenir un peu difficile à travailler, ajouter le restant de lait. Mélanger.
5. Ajouter l’huile, mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. La pâte de spéculoos est encore liquide. C’est normal car elle est encore chaude. Elle va s’épaissir de plus en plus une fois au frais.
6. Verser dans un pot en verre propre. Visser le couvercle et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, à conserver au réfrigérateur.
Astuces : il est nécessaire de torréfier les biscuits pour faire ressortir les arômes mais également pour les dessécher un peu. Il est un peu idiot de préchauffer le four uniquement pour les biscuits, alors lorsque mon four était allumé pour autre chose j’en ai profité pour les torréfier.
Une fois refroidis, les conserver dans un sac de congélation si vous ne faites pas la pâte à tartiner tout de suite.
Depuis peu de temps on trouve du sirop d’agave au rayon bio des supermarchés (Carrefour, Champion par exemple) sous la marque Bjorg. Sinon on en trouve dans les magasins bio.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *