« Lait » végétal de céréales

Ingrédients :

1 L d’eau
1 càS de céréale (½ complete ou complète) bombée, ± 17g
40 à 50g de sucre (le plus complet possible) faire des essais pour le goût
1 càS d’huile (l’huile de noix de coco bio fait un lait savoureux et goûteux, on n’y sent presque pas le goût de la noix de coco)

le procédé est le même que pour le lait de riz à savoir :

On trouve facilement de la cassonade, du sucre brun (de canne non raffiné) du rapadura (sucre de palm) ce dernier dans les épiceries asiatiques ne coûte vraiment pas cher, en revanche il est présenté sous forme de palet/galet et il faut s’armer d’une bonne râpe à légume pour le détailler.
Pour un enfant diabétique (ou pour un adulte ça marche aussi) on peut remplacer le sucre par du sirop de sucre (mais il a un pouvoir sucrant moindre, ou par de la stévia —mais même s’il n’est pas calorique je ne sais pas comment il inter-agit avec la production d’insuline)

Le procédé est simple mélanger les ingrédients et à l’aide d’un mixer plongeant broyer finement à plusieurs reprises pendant la cuisson depuis le début (riz cru dans l’eau froide). On doit obtenir un lait sans résidu pour un riz dé-pelliculé et avec une trace de résidu pour un riz complet ou semi-complet.

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