Cannelloni Ricotta Epinards (PLB ø PLV)

 

Cannelloni Ricotta Epinards
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Total Time
30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Total Time
30 min
pour la farce
  1. 250g d'épinards cuits égouttés, essorés
  2. 2 TBS parmesan
  3. 2 TBS ricotta
  4. 1 pincée de poivre
pour la pâte à pâte
  1. 100g de farine Mix B de Schär
  2. 1 œuf
  3. 1 TBS d’huile d’olive
  4. 1 pincée de sel
  5. 1 TBS d’eau éventuellement (ça dépend de la consistance de votre pâte.)
béchamel
  1. 2 TBS de beurre
  2. 2 TBS de farine (Mix B de Schär chez nous)
  3. 1 à 2 CUP de lait
  4. sel, poivre et noix de muscade
  5. basilic et zest de citron
Pour la farce
  1. Mixer pas trop longtemps les épinards, ajouter les 2 fromages, et si vous le choisissez quelques herbes comme l’estragon ou la ciboulette qui relèveront agréablement la farce du cannellono.
Pour la pâte
  1. Abaisser la pâte à pâte (le plus fin possible, et là un laminoir est le gadget qui est indispensable de vous faire offrir si vous mangez sans gluten, et que vous souhaitez faire vos pâtes vous mêmes) je lamine jusqu’au 7 ou 8 (en général 7 pour les lasagnes, 8 pour les ravioles) mais si votre pâte est très fragile, 7 suffira.
  2. Le plus simple est de faire des rectangles de pâte que l'on peut farcir, et rouler sur la farce.
  3. On peut farcir à l’aide d’une poche à douille c'est plus facile.
Pour la béchamel
  1. réaliser un roux faire fondre le beurre et précuire la farine puis ajouter le lait assaisonnez, remuez sans arrêt jusqu'à la consistance voulue (ici assez fluide)
  2. Pour la cuisson disposer les cannellonis dans un plat à gratin, couvrir de béchamel de zest (avec parcimonie ), et de basilic ciselé
Notes
  1. la ricotta est un fromage de Brebis, mais on en trouve de Vache, si vous faîtes un régime a-PLV non strict sur les Protéïnes de Lait de mammifère essayez la ricotta de Brebis donc avec PLB et sans protéines de lait de Vache
Adapted from des raviolis géants au potimarrons
Cuisine sans gluten http://cookbook.tokedh.net/
Cette recette fonctionne aussi très bien en lasagnes 🙂

 

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