cupcake choco – okra de coco sans gluten sans caséine

Recette ultra-simple qui valorise bien tout le produit mis en œuvre : la noix de coco dont je m’étais servie pour faire du végé-lait 
Recette sans Protéïnes de Lait de mammifère 🙂

cupcake choco - okra de coco
Serves 12
Humide mais pas dense, moelleux sans être pâteux ... J'adore !
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Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Total Time
35 min
Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. 6 oeufs séparés, blancs montés en neige pas trop ferme, jaune avec le sucre
  2. 150g de sucre
  3. 300g de farine mix B
  4. 1/4 de cup d'huile + 1 TBS
  5. 200g de chocolat à gâteau
  6. 150g d'okra de coco
  7. 3 tsp non rases de poudre à lever
Instructions
  1. faire fondre le chocolat
  2. séparer le blanc des jaunes, monter les blancs en neige
  3. blanchir les jaunes avec le sucre
  4. ajouter au mélange la farine, la coco, la levure l'huile, tout le reste
  5. couler dans des caissettes à muffins
Notes
  1. l'okra normalement est le résidu, la pulpe de la fève de sojà quand on fait du végé-lait de sojà.
  2. en gardant la pulpe de coco que j'ai fait hier soir selon cette recette http://goo.gl/cT8Il j'ai valorisé la totalité de la noix de coco, en ajoutant des fibres et du moelleux à mes gâteaux.
  3. On aurait pû utiliser de l'ora de noisette, noix de cajou, amandes ... sur le même principe 🙂
  4. vous trouverez d'autres idées ici : http://cookbook.tokedh.net/?cat=20
  5. LA NOIX DE COCO
  6. n’est pas un allergène de la famille de la noix, elle présente peu de réaction allergique voire même moins que la banane qui entre dans les classifications des allergènes depuis peu.
  7. Je cite Véronique Olivier et le Dr Philippe AURIOL du livre Mes petits plats pour bébés allergiques aux édition Solar ISBN : 9 78-2-263-04307-9
Adapted from de la recette des muffins à la myrtille
Cuisine sans gluten http://cookbook.tokedh.net/

 

 

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