Gratin de potimarron à la volaille (ou au canard, lapin …)

un gratin, comfort-food… riche et plein de plv dans sa version originale, qui fait partie du marathon de la courge 2012

Dans les ingrédients on peut remplacer facilement le beurre par de l’huile de courge qui ne doit pas cuire faute de quoi elle perd tous ses bienfaits. la crème par du lait d’amande maison ou de la crème d’avoine (pour du a-PLV attentions aux cœliaques sensibles à l’avoine 20% des cœliaques y sont sensibles) Il existe de la crème de riz de cuisine également.

pour les 100g de fromage rapé, je pense qu’elle est facultative surtout si on cherche du a-plv, ça peut gratiner sans, au pire ajouter un peu de béchamel végétale ça gonflera un peu 🙂

Gratin de potimarron & volaille
avec des restes de poulet rôti (ou en seconde recette)
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Ingredients
  1. 300g de potimarron cuit
  2. 300g de volaille cuite (canard, poulet, dinde, pintade) ou même du lapin pourquoi pas.
  3. 100ml de crème
  4. 1 noix de beurre
  5. 1échalote
  6. 1 poignée de ciboulette
  7. 100g de fromage rapé
  8. 3 TBS d'huile d'olive
  9. sel poivre noix de muscade
Instructions
  1. réduire le potimarron en purée (personnellement je le cuis en l'asséchant en le coupant en quartier au four sans l'éplucher, une fois en purée la peau est tellement fine qu'on ne la sent plus.)
  2. ajouter la crème le fromage et le beurre
  3. passer la volaille à la poêle avec le beurre et l'échalote pour la faire caraméliser à feu doux pendant une 20taine de minutes
  4. assembler le plat la volaille au fond et la purée par dessus.
  5. Passer 20mn à 190°C
Cuisine sans gluten http://cookbook.tokedh.net/

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