Tarte aux pommes

pour faire le fond de tarte :

Pour la pâte :

  • 150g de farine sans gluten (j’ai pris de la MixB de Schär)
  • 2 jaunes d’œuf
  • 30g de poudre d’amande
  • 90g de beurre
  • 25g de sucre glace (vous pouvez le faire
  • 1 pincée de sel

ou une alternative plus classique à faire au robot mais qui a besoin de pauser.
• 250g de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 125g de beurre bien froid
mettre tout dans le mixer, le beurre coupé en petits carrés
ne pas trop mixer, la pâte ne doit pas chauffer.
ajouter quelques cuillers à soupe d’eau dès que la pâte « boule » arrêter. (Mettre au frigo pendant la nuit)

Préparer la pâte sans trop la travailler

  • l’étaler à la main ou si elle tient bien au rouleau avant de la foncer dans un moule. (La farine sans gluten n’étant pas une autre il est difficile de prévoir la consistance de la pâte.)

Pour la garniture :
• 3 ou 4 pommes
• 2 œufs
• 25cl de crème fraîche
• 100g de sucre en poudre

pelez et coupez les pommes en fines tranches à disposer sur le fond de la tarte.
Dans un saladier mélanger le sucre la crème fraîche, les œufs et tout verser sur les pommes.

Enfourner à four préchauffé à 200°C (Th6-7) jusqu’à ce que la tarte prenne une belle couleur dorée.

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