petits pains à hamburger

c’est la même recette que les bagels :

270g de farine
1càs d’huile
1càs de sucre
2 blancs d’œufs
1pincée de sel
1 sachet de levure délayé dans un peu d’eau

pour la farine sans gluten j’ajoute un peu d’eau sinon ça fait trop compact.

je mélange tout et je façonne (pour la farine normale faire pousser avant de façonner) et je laisse pousser
pour savoir si la pousse est sufisante au moment d’installer la pâte à pousser prendre une petite quantité de pâte (grosseur d’une noisette) et la mettre dans un verre d’eau quand la pâte est remonté à la surface c’est que la pâte est prête.

une fois poussé donc… on ébouillante les petits pains…
mettre à frémir de l’eau avec une càc de levure chimique dedans (c’est important)
il faut que l’eau soit à frémissement et pas à gros bouillons…
laisser de chaque côté 1mn environ puis mettre sur une plaque et enfourner à 225°C pendant 20mn.

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