pimms géant de titemaman

la génoise:
-2 oeufs en séparant blancs des jaunes
– 1 verre de farine
– 1 verre de sucre
– 1 càs de fleur d’oranger
– une noix de beurre pour le moule

-monter les blancs en neige
– melanger sucre + jaunes d’oeufs
– ajouter fleur d’oranger et mélanger
– ajouter farine + blancs délicatement
– beurrer et fariner le moule
– cuire à 200°c pendant 15 min.

bon ma génoise est basique d’ailleurs je recherche une recette aussi simple mais un peu plus raffinée si qlqu’un en a une ….

ensuite pour la gelée:
2g d’agar-agar
50 cl de jus d’orange (ou nectar de poire c’est aussi trèèès bon)

mélanger les 2 puis porter à ébullition, l’important avec l’agar- agar pour qu’il prenne bien c’est qu’il doit être porté à gros bouillons au moins 2 bonnes minutes (je le laisse prendre 3 minutes) et qu’il faut mélanger constamment. ses propriétés gélifiantes se développent à partir de 85°C, l’apparence restera liquide tant qu’il n’aura pas refroidi à 45°c.

donc pour en revenir à la recette :
-gros bouillons 3min
– puis verser dans plat à tarte ou gateau sur la génoise
– laisser refroidir à l’air libre dans l’évier contenant un fond d’eau fraiche
– mettre au frigo 1h

chocolat:
faire fondre au bain-marie 80g de chocolat avec 3càs de lait

verser sur la préparation (on est pas obligé d’attendre une heure , dès que l’on voit que la préparation a gélifiée on peut verser) et laisser au frigo 2bonnes heures

et pour en faire plusieurs et bien j’utilise des ramequins ou des moules à tartelette !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *