Bœuf bourguignon

alors ça a l’air super compliqué … mais ça prend surtout du temps … y’a presque rien à faire….

600g de paleron
1 bouteille de vin, du bordeau très tannique et plutot du bon.
quelques carottes
quelques champignons
quelques oignons
un peu de jus d’orange
un poil de sucre
des épices (bouquet garni, poivre mignonette)
et j’y ai mis une pincée de 5 épices.

péparer la marinade
mettre tout dans un saladier (sauf les champignons), (50ml de vin, + 50ml d’eau) carottes coupées en petits morceaux… du poireau si vous en avez… le jus d’orange, les légumes les épices la viande .
remettre au frigo pendant 3heures AU MOINS

filtrer la marinade
mettre la viande et les légumes dans un fait-tout, cocotte (pas cocotte pression) faire roussir au feu ajouter de la farine pour enrober ajouter la marinade et ajouter de l’eau jusqu’à hauteur de tous les morceaux…
faites revenir les champignons émincés et ajoutez les à la cocotte.
mettre à mijoter au moins 2h à couvert !

et puis quand la sauce s’est épaissie (beaucoup) qu’elle est riche et qu’elle a le velouté que vous souhaitez (genre réduite de moitié) c’est prêt.

à déguster avec des tagliatelles fraiches ou des pdt à la vapeur, ou ce que vous voulez.

sans rire ça a l’air compliqué … mais ça ne l’est vraiment pas.

Et puis même s’il y a du vin au départ, la cuisson fait évaporer l’alcool… les petits aussi peuvent se régaler !

Une réflexion sur “ Bœuf bourguignon ”

  1. bon le bordeaux c’est pas le meilleur choix, le bourgogne est encore mieux.
    et si on ne peut ou ne veut pas boire d’alcool le jus de pomme peut tout à fait bien remplacer le vin… c’est surprenant mais ça marche plutôt bien.

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