[en cours de rédaction]
Sans gluten ou sans blé, sans riz ou sans maïs … qu’est ce que j’utilise dans ma cuisine ?
FARINES
Des mixes :
Composition : Amidon de maïs, farine de riz, dextrose, protéine végétale, fibre végétale, épaississant : E-464, sel.
sans gluten sans lactose
Ce mélange est idéal pour remplacer la farine de tous les jours pour faire du pain, des crèpes des sauces… elle me sert à tout
d’autres mixes tout prêts me servent mais moins. toujours chez « schär » la farina (pour les pâtes fraîches) le mix C (à patisserie) … mais tant que j’ai du mix B ils ne sont vraiment pas indispensables.
Des farines bio (un peu moins rafinées parfois)
Farine de châtaigne
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pois chiche
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farine de riz, farine de riz complet, mélange riz-châtaigne …
elle donne du croustillant, elle est bien en fond de tarte par exemple ou pour faire des panures
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farine d’amaranthe
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farine de noix de coco
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Farine de sojà
CEREALES
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Les petits appareils ménagers :
le gaufrier / croque
Le délicook
le vege-milk maker