Volaille au pain d’epices et aux pruneaux

Pour 6 personnes

4 blancs de poulet
12 pruneaux moelleux dénoyautes
30 g de raisins blonds
1 tomate
50g d’échalote
1 gousse d’ail
25g de beurre ou une huile solide Palm coco …
35g de farine a
50g de pain d’épices
15cl de jus de pomme et autant d’eau
3 morceaux de sucre (facultatif)
Une pincée de cannelle (facultatif)
Clou de girofle, sel poivre et bouquet garni

Dorer les morceaux de poulet détaillés grossièrement
Blondir les échalotes et ajouter les tomates coupées en morceaux, l’ail et la farine laisser cuire 2 ou 3 minutes
Verser l’eau et le jus de pommes saler poivrer épicer
Laisser mijoter 1 h puis ajouter pruneaux et raisins gonfles dans de l’eau et le pain d’épices refaire mijoter 30 minutes

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