Queue de lotte en papilotte et poivrons confits

J’utilise des queues de lottes surgelées. je compte une queue de lotte (20cm de long) par personne (adulte), et je décongèle juste ce dont j’ai besoin.

sur un lit d’oignon nouveaux et 1/2 fenouil ciselé j’ajoute quelques lampées d’une marinade composée de :
1/2cup de jus d’orange et 1/2 CUP d’huie d’olive

refermer la papillotteet cuire 20 mn à 200°C chaleur tournante.

pour la papillotte j’utilise un rectangle 2 fois plus long que haut, je le replie en 2 et je rabat 2 fois les bords (on peut fermer soit avec des trombones soit avec une agrapheuse ! c’est bien pratique.)

je sers cette lotte avec des poivrons épluchés et détaillés, cuits à feu doux avec de l’huile d’olive.

J’utilise 1 gousse d’ail et 2 TBS d’huiles pour 4 poivrons.

bon appétit !

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