Pâtes fraîches

pâte à pâtes pour les pâtes les ravioles et raviolis, les lasagnes …

la recette originale pour la pâte :
400g de farine
4 gros œufs
30ml d’huile
30ml d’eau

Sans gluten, normalement je suis la recette avec la farine « farina » qui est incroyablement souple (85g de farine pour 1 œuf, 1càS d’huile et autant d’eau) pour 1 portion ici multiplier par 4 donc…

MAIS j’avais plus de « farina » … alors j’ai improvisé :
300g de farine pain et gâteaux valpiform
100g de farine de maïs bio
4 œufs
30ml d’huile
40ml d’eau (la farine sans gluten a souvent des adjuvants gourmands en eau)

J’ai même essayé la même recette avec du mix B Schär, et ça fonctionne bien

400g de farine, 4 œufs …

Pour la cuisson, elle va très vite, à peine 3 minutes si on ne fait pas sécher les pâtes (ce qui est possible mais je ne connais pas la durée de conservation des pâtes dans ces conditions.)

2 réflexions sur “ Pâtes fraîches ”

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