Archives pour la catégorie Viande Rouge

bœuf aux oignons

j’ai pris la recette de marmiton du bœuf aux oignons
sauf que j’ai pas fait mariner 30mn au frigo…
en accompagnement j’ai réhydraté des nouilles de riz 2mn dans de l’eau bouillante… (verser dans un saladier de l’eau bouillante y plonger les nouilles… attendre)

TOUT était prêt en 20mn (et le bœuf n’était pas découpé avant… c’est ce qui a été le plus long)

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (Pour 4 personnes) :
– 400 g de boeuf coupé en lanières
– 4 cuillères à soupe de sauce soja
– 4 cuillères à café de maïzena
– 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– 2 gousses d’ail finement hâchées
– 4 cm de racine de gingembre finement hâchée
– 4 oignons blancs ou rouges émincés
– 4 cuillères à soupe de nuoc-mam (sauce de poisson vietnamienne)
– 2 cuillères à café de sucre
– le jus de 3 citrons verts
– de la coriandre fraîche ciselée

Préparation :

Mélangez l’ail, le gingembre avec la moitié de la sauce soja et la maïzena et faites mariner le boeuf pendant 1/2 heure au frais.

Faites chauffez un wok, ajoutez l’huile puis le boeuf et sa marinade : laissez cuire deux minutes en remuant de temps en temps.
Réservez le boeuf dans une assiette puis remplacez par les oignons et un petit verre d’eau : faites sauter les oignons pendant 2 ou 3 minutes puis ajoutez dans l’ordre : le nuoc-mam, le reste de sauce soja, le sucre et le jus de citron vert.
Laissez cuire 30 seconde puis ajoutez la viande et laissez cuire en remuant un peu deux ou trois minutes.

Saupoudrez de coriandre fraiche et servez accompagné de riz basmati blanc. !ATTENTION au riz basmatti de chez Leclerc, en 2009 j’ai lu un document qui indiquait que leur riz venait de cultures hybrides blé-riz. !

ravioles et raviolis SG

la recette originale pour la pâte :
400g de farine
4 gros œufs
30ml d’huile
30ml d’eau

Sans gluten, normalement je suis la recette avec la farine « farina » qui est incroyablement souple (85g de farine pour 1 œuf, 1càS d’huile et autant d’eau) pour 1 portion ici multiplier par 4 donc…

MAIS j’avais plus de « farina » … alors j’ai improvisé :
300g de farine pain et gâteaux valpiform
100g de farine de maïs bio
4 œufs
30ml d’huile
40ml d’eau (la farine sans gluten a souvent des adjuvents gourmants en eau)

pour la farce que j’ai utilisé (4-5 personnes)
300g de viande de bœuf (ou de la viande que vous choisirez)
1 oignon finement haché
1Càc de pesto verde (ou une grosse cuillère à soupe de persil frais
1 œuf

avec ça j’ai fait 4 plaques de raviolis … (plaque tupperware) SUPER bons… même pas le temps de prendre une photo !
les enfants (ingrats petits personnages) n’ont pas aimé mais … je pense que la résistance à la nouveauté était la plus forte… ils s’y feront !

j’avais préparé une sauce oignon tomate poivron…

dîtes moi si vous essayez…

il est tout à fait possible de faire une plaque à plat de mettre des petites cuillères (5ml) au milieu déposer une seconde plaque par dessus
et pour découper… utiliser un verre à moutarde … ça fait des ravioles plus que des raviolis… mais c’est très bon aussi !