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Volaille au pain d’epices et aux pruneaux

Pour 6 personnes

4 blancs de poulet
12 pruneaux moelleux dénoyautes
30 g de raisins blonds
1 tomate
50g d’échalote
1 gousse d’ail
25g de beurre ou une huile solide Palm coco …
35g de farine a
50g de pain d’épices
15cl de jus de pomme et autant d’eau
3 morceaux de sucre (facultatif)
Une pincée de cannelle (facultatif)
Clou de girofle, sel poivre et bouquet garni

Dorer les morceaux de poulet détaillés grossièrement
Blondir les échalotes et ajouter les tomates coupées en morceaux, l’ail et la farine laisser cuire 2 ou 3 minutes
Verser l’eau et le jus de pommes saler poivrer épicer
Laisser mijoter 1 h puis ajouter pruneaux et raisins gonfles dans de l’eau et le pain d’épices refaire mijoter 30 minutes

Poulet massala

2 beaux filets de poulets coupés en laaaaaaaarges dés
une marinade (1 yaourt, un peu de paprika, un peu de curry, le jus d’1 citron vert sel poivre et herbes aromatiques fraiches-celles que vous voulez à raison d’une poignée – j’ai essayé avec de la coriandre fraiche, avec de la menthe fraiche et avec du cerfeuil frais… mais de la ciboulette pourrait faire l’affaire …-)

mettez les blancs de poulets dedans laisser mariner au moins 30mn (meilleur 4h)

sortez les blancs de poulets et faites-les cuire au lèche frite dans le four… pendant le temps qu’il faut pour que la viande soit cuite… retournez pour que la marinade ne brûle pas.

et voilà …

servir avec du riz blanc, des carottes vichy, ou des épinards frais..

Poulet aux 5 épices (possible adaptable végé)

Alors bon… une recette de poulet végé … ça va faire bondir… mais non …

dans la recette avec viande… c’est du poulet
dans la recette végé… ça peut être du seitan (attention contient du gluten) ou des shiitaké (champignons japonais) ou du tofu frit …

700g de blancs de poulet (ou de ce que vous voudrez)
1càc de zest de citron vert (ou 1 goutte d’huile essentielle)
2 càS de jus de citron vert
2 gousses d’ail pillées
2 càc de gingembre (ultra frais c’est meilleur)
1càc de 5 épices (oui 5 … le mélange chinois … sinon c’est un mélange de 4 épices … plutot sucré dont les proportions de chaque épices ne sont pas les mêmes)
60ml (4 càS) de sauce de sojà (Lima en fait une moins salée certifiée sans gluten)
2 CàS d’huile (neutre)
250g de chou chinois taillé en lanières`120g de germe de sojà (enfin… de haricot mungo)
8 oignons frais, ou du blanc de poireau
65g de coriandre fraîche

faire une marinade avec tous les ingrédients sauf le chou les oignons et la coriandre
saisir la viande (ou les shiitakés) puis ajouter la marinade et enfin les 3 derniers ingrédients de la liste.

Se mange avec des nouilles de riz ou du riz ou ce que vous voudrez d’ailleurs Smile

moi j’adore… mais j’ajoute 2 càc de galangal et 1 càc de piment rouge rapé (sans les pépins Smile )