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Quick irish soda bread

(crédit photo : http://allrecipes.com)

recette originale

600g mix B
450g d’eau à 45°C
1 sachet de levure Schär
1 TBS de poudre à lever Valpiform
3 TBS de sucre en poudre
1 CUP de buttermilk
1 œuf
1/2 tsp de sel
1/2 tasse de margarine fondue – beurre ..

verser dans un saladier l’eau tiède et ajouter le sucre  l’œuf le buttermilk et le beurre/matière grasse puis la levure laisser 3 minutes puis ajouter la farine le sel et la poudre à lever mélanger, couler dans un moule à pain et cuire 40mn à 200°C ….

Un pain MAGNIFIQUE parfait pour le petit dej ou le pain perdu ou les croque-monsieurs … DELICIEUX !

j’aime particulièrement ce pain parce qu’il est rapide à préparer à peine 10 mn suffisent, en 50mn un bon pain bien croustillant bien gonflé avec un bon goût de levure de boulanger (et un rien de brioche grace au beurre si vous en utilisez ou avec l’huile de noix de coco)

muffins du matin

bon…  je ne sais pas vous, mais moi le matin j’ai faim.
Mais le pain sans gluten industriel est une HORREUR à manger (quoi que récemment je craque sur un pain multi-céréales glutabye ), et coûte la peau des fesses … du coup quand on peut faire des petits gâteaux sans beaucoup de sucre… on se gêne pas…

j’aime particulièrement cette recette parce que je la fais le matin on se lève à 7h et on part à l’école à 8h20… Je trouve le temps de préparer cette recette, me laver m’habiller préparer les affaires pour que nos enfants s’habillent. (accessoirement replier le clic clac du salon si monsieur a ronflé, et replier notre futon pour préparer la chambre des accueillis.)

250g de farine de riz
25g de sucre brun
2 TBS d’huile d’olive
2 oeufs
3 TBS de yaourts/fromage blanc /sojà soyeux / brousse
1 TBS de baking soda (moi j’ai de la levure chimique … j’ajoute 1 TBS de vinaigre)

préchauffer le four 200°C
mélanger les ingrédients secs
mélanger les ingrédients humides
réunir les 2.
mettre dans des moules à muffins (en papier ça fait top… mais sinon huiler fariner le moule) la pâte adhère bien à la cuillère… c’est pratique… surtout quand on a la tête dans le pouet!
la recette disait 9 muffins j’en ai fait 8 gros.
badigeonner le dessus des muffins avec du sirop d’érable ou du sirop d’agave…

17mn à 200°C

Tortilla de maïs (1) farine jaune de maïs

200g de farine de maïs (attention pas la semoule… la farine)
100g de farine (mix Valpiform chez nous en SG… mais toute autre farine irait tout aussi bien.)
25cl d’eau froide

si SG : 5ml de dextrose bio (on l’a acheté chez rizen)

mélanger tout
applatir entre 2 feuilles de papier cuisson des petites balles de pâtes le plus finement possible, cuire à sec (sans matière grasse) dans une poëlle à crèpe jusqu’à ce qu eça forme des cloques brunes d’un côté puis de l’autre.

pâte à pizza (2)

cette recette était la première que j’ai utilisé, mais je ne l’utilise plus désormais, je préfère celle de la pâte à pain toute simple que l’on peut trouver là : pâte à pain

Pâte à pizza

dans un bol mélanger 1 sachet de levure boulangère instantannée
et 2 Table Spoons de sucre complet
1 tasse d’eau à 30°C

dans un saladier, mélanger 1 tasse de farine de riz
1/2 tasse de farine de tapioca (j’ai utilisé un mélange domestique bio sans gluten
1 cuillère à thé de gomme de xanthan
1 cuillère à thé d’oignons émincé
1 cuillère à thé d’herbes de provence en poudre
1/2 cuillère à thé de sel

dans un bol mélanger 1 œuf et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

laisser pousser 20-25mn

bien fariner ses mains étaler la pâte à la main dans le moule directement (attention la pâte colle)
(j’ai étalé 1cm d’épaisseur)
garnir et enfourner 20-25mn à 200°C dans un four chaud.