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Lasagnes SG et a-PLV

Lasagnes SG a-PLV

pour la sauce tomate (on peut enlever les lardons et la viande pour en faire une version végétarienne)

  • 1/2 céleri boule (remplacer par du poireau en cas d’allergie)
  • 1/2 poivron
  • 1 oignon blanc
  • 3 oignons frais
  • 1 brique de coulis de tomate
  • 1 tomate cœur de bœuf
  • 1 tranche de poitrine coupé en lardon (ou des lardons de canard, ou de dinde)
  • 200g de viande de bœuf à 15% (à remplacer si allergie PLV, par du porc, de la dinde, de l’agneau …voire même du poisson !)
  • du thym du sel (peu) du poivre (attention poivre = allergie croisée du céleri)

faire revenir les légumes coupés en brunoise, puis ajouter les lardons , faire sauter la viande à part puis l’ajouter cuite, et enfin terminer par le coulis de tomate, laisser un peu réduire.

pour la béchamel
1 CàS de matière grasse (nous on a pris du beurre… mais ça aurait pû être de la margarine végétale non hydrogénée, )
3 CàS de crème de millet (farine de millet précuite, ou toute autre amidon de céréale)
un peu de muscade râpée du sel et du poivre
2 tasses de lait (lait de riz, de quinoa, d’amande ou de vache)
faire fondre le beurre ajouter la farine faire un roux ajouter les épices, et enfin le lait, laisser épaissir jusqu’à la consistance voulue. (compter 3 bonnes minutes pour la cuisson de la crème de farine.)

dans un plat à gratin
disposer une fine couche de béchamel,
puis *une pâte, puis de la béchamel, de la sauce tomate*
répéter jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’une seule pâte…
poser la dernière pâte, mettre une bonne couche de béchamel et saupoudrer de parmesan fraichement râpé (ou de tout autre fromage pour éviter les PLV ici de la tomme de chèvre)

gratiner à four chaud 30mn à 175°C