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gaufres

250g de mélange de farines sans gluten (j’ai testé mix panifiable de Valpiform, et mix B de Schär je trouve le résultat avec le mix B meilleur)
150ml de lait (de boisson végétale, de jus de fruit …)
1 œuf
1 CàS de levure chimique
30g de sucre brun
30g de vergeoise
(en tout cas 60g de sucre)

et voilà

mélanger …

et mettre une cuillère à soupe bombée de cette pâte assez collante et compacte par gaufre Smile

ATTENTION elles sèchent SUPER vite la veille pour le lendemain matin c’est déjà trop long…

Pain d’épices

  • 1/2 CUP tasse de sucre complet
  • 1 CUP de mélasse (moi je fais 3/4 mélasse 1/4 sirop de riz ou miel de chataigne)
  • 3/4 de tasse de beurre (85ml d’huile pour le a-PLV)
  • 2 CUPs de farine sans gluten (pourquoi pas avec ça pose pas de pb)
  • 1 œuf (et si l’œuf pose problème on peu tle remplacer par du substitut
  • 1 càc de bicarbonate de soude (1/2 si farine de blé)
  • 1 + 1/2 càc de gingembre (frais c’est meilleur)
  • 1/2 càc de 5 épiches chinoises
  • 1/2 càc de cannelle
  • mais vous pouvez faire le mélange que vous souhaitez en gardant à l’esprit 2,5càc d’épices
  • 1/2 CUP de lait de vache — 1/3 CUP si farine de blé
  • 1 CàS de vinaigre de pomme 
  • 1/2 CUP buttermilk (ça s’appelle aussi lait fermenté) — 1/3 CUP si farine de blé— et 1/2 CUP de votre « lait » végétal ou même de jus de pomme si vous souhaitez faire une version a-PLV

préchauffer le four à 175°C et cuire pendant 1 heure

La pâte obtenue est une pâte LIQUIDE, c’est normal, ne vous inquiétez pas. Pour la cuisson, il est TRES difficile de jauger la cuisson de la pâte, avant de l’avoir coupé, si vous avez des doutes parce que le dessus brunit fort (voir devient noir) mais qu’il reste 15m, de cuisson, mettez une feuille de papier alu ou plaquez bien une feuille de cuisson et continuez de cuire. la cuisson est longue .

Et si vous arrivez à résister le pain d’épice est toujours meilleurs quelques jours après sa sortie du four chez nous, c’est 48h max … on a jamais eu le temps de vérifier …

on peut faire soi même le mélange des farines :

idée 1

 1/2 Cup farine de pois chiche,
 1/2CUP de maïs
1 CUP de riz complet …
c’est super bon… mais un peu amer (à cause du pois chiche)

idée 2
 1 CUP farine de noix de coco complète
 1/2 CUP de maïs
1/2 cup de riz complet
ça ajoute des fibres avec la farine de coco…

la mélasse donne sa couleur profond au pain d’épices, il n’est pas nécessaire, tant que vous avez du sucre assez complet et du miel puissant vous aurez le plaisir du pain d’épices doux, sans amertume ni goût réglissé.

En revanche si c’est le petit goût de réglisse ou d’anis que vous cherchez sans mélasse … je pense que ça peut être un poil plus complexe, peut être en toréfiant des graines d’anis vert et de fenouil … et en les broyant très finement, faîtes des essais et tenez moi au courant 😉

Flan pâtissier

105g de d’amidon de maïs (maïzena par exemple)
3 œufs
1 litre de lait (humain, végétal, d’un mammifère quelconque, boisson végétale ….)
130g de sucre (on peut réduire, et plus le sucre est complet meilleur c’est)

préchauffer le four à 175°C
mélanger le sucre la maïzena et les œufs 1 par 1, puis ajouter la moitié du lait froid, pendant ce temps faire chauffer l’autre moitié du lait quand le point d’ébullition est atteint ajouter doucement hors feu le lait bouillant à la préparation, puis re transvaser dans la casserole, faire épaissir sur le feu et dès que ça commence mettre dans un plat au four 25-30mn (ça dépend si vous aimez bien cuit ou pas et l’épaisseur du flan réalisé)

cake à la courgette

  • 2 tasses de courgettes rapées
    3 tasses de farine
    4 càc de poudre à lever
    1 tasse d’huile
    2 tasses de sucre
    2 oeufs (ou substituts)
    1 càc de cannelle

mélanger le tout
mettre au four environ 1h à 185°C

ça fait un gâteau de martien avec une pâte un peu verte mais c’est
très bon.

Je pense qu’on peut facilement diminuer par 2 la dose de sucre et même remplacer la tasse qui reste par du sirop de riz ce qui aurait pour effet d’en faire un gâteau sans sucre rapide, assimilable à des glucides lents… donc (si j’ai bien compris le principe) un gâteau avec un indice glycémique bas… les calories présentes dans le gâteau seraient toutes utilisées pour le digérer…

Mon fils ne mange pas de légume (quelques fruits) cette recette m’a permis de lui faire manger des légumes “masqués”…