Archives pour la catégorie LIVRE

SOURCES de Rédaction

AFDIAG (association nationale des Familles d’Intolérant Au Gluten)
http://www.afdiag.org/

PNNS (Plan National Nutrition et Santé)

L’allaitement maternel : www.sante-sports.gouv.fr/IMG/pdf/allaitement.pdf (cliquez sur l’image si le lien n’est plus actif.)

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PNNS Allergies alimentaires, connaissance clinique et prévention :

http://www.sante.gouv.fr/htm/pointsur/nutrition/actions42_allergies.pdf (cliquer sur l’image si le lien n’est plus valide)

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PNNS Guide alimentaire de la naissance à 3 ans :
mangerbouger0-3
TOUS les guides alimentaires du PNNS :
http://www.mangerbouger.fr/pnns/outils-d-information/les-guides-nutrition.html

LE SUCRE
Tableau comparatif du sucre :
http://biogassendi.ifrance.com/denatures.htm

“Sauvons le riz” Greenpeace
Pétition contre le riz hybride (génétiquement modifié)
http://www.greenpeace.fr/ogmjenveuxpas/riz.php

ANSES (Agence Nationale Sécurité Sanitaire de l’Alimentation, de l’Environnement et du Travail – ancien AFSSA et AFSSAT)
LE POISSON, Pourquoi ? Comment ? :
http://www.afssa.fr/PNCC01.htm

http://www.afssa.fr/PNBC01.htm

Les recommandations de l’afssa (juin 2010) :
http://www.afssa.fr/cgi-bin/countdocs.cgi?Documents/NUT2008sa0123.pdf

Quelques idées de substitution dans les recettes :

Pour remplacer le beurre dans les recettes, si ce sont des recettes salées, la plupart du temps de l’huile neutre ou du beurre de palm (non hydrogéné et issu de cultures raisonnées) fait très bien l’affaire.
Pour les pâtisseries le beurre de Palm va très bien aussi, mais j’ai un faible pour l’huile de noix de coco (elle fige à température ambiante (20-25°C) et pour peu qu’on la prenne sans “désodorisation” elle donne une touche gourmande à la plupart des desserts. Il faut la prendre impérativement non hydrogénée. On la trouve dans les boutiques diététiques et bio assez facilement.